殼付活赤貝(6-7隻/kg)*現貨，無需預訂*

第1步：完整打開貝殼

先用刀在殻背後「介」一刀，水平推開貝殻；再用圓頭小刀從貝殻隙縫間，放進貝肉底部，繼而打開並取出整夥赤貝

第2步：取赤貝除內臟

將貝肉與裙邊分切後，於中間分切貝肉並除去內臟部份，裙邊也要同樣處理

接著，在貝肉和裙邊灑上鹽稠揉，再用水沖走鹽份；用毛巾吸去多餘水份，即可作刺身食用

貼士3：若將貝肉輕切十字紋，口感及視覺上更佳